Hamburger

Squisiti Hamburger di Carne Chianina Umbra nel panino o nel piatto  

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Carne alla piastra

Bistecche alla Fiorentina e Tagliate di Carne Chianina Umbra alla Piastra

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Macelleria

Puoi acquistare i nostri Hamburger e Bistecche di Carne Chianina Umbra, Hamburger di Pollo ruspante, Salsicce di Cinta Senese e cucinarli a casa tua

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Chi siamo

Mettiamo grande passione nella nostra attività a conduzione familiare  e da noi sei sempre accolto con il sorriso

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I nostri Locali

Ci trovi a Genova: #CENTRO – via Ricci 12 rosso (traversa di via San Vincenzo) #FOCE – Corso Marconi 6 rosso (vicino al Libraccio alla Foce) 

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Posso farti due domande al volo?

1. Sai esattamente da dove proviene la Carne che mangi abitualmente?

2. Hai idea di come è stato allevato e nutrito il bovino da cui deriva?

La CHIANINA è la prima e unica Hamburgeria

di Genova a utilizzare solo Carne Chianina Umbra

e con certificazioni IGP e CCBI

A differenza  dei nostri concorrenti, noi ti serviamo solo Hamburger e Bistecche di Chianina Umbra, la più gustosa e magra che ci sia, e possiamo garantirti, grazie alle sue esclusive certificazioni, la sua freschezza, la sua esatta provenienza, ciclo di vita e di lavorazione.

Per te questo significa avere la sicurezza di

mangiare bene e soprattutto sano!

italy mappa

In città c’è posto per una sola Carne… la Chianina Umbra certificata IGP e CCBI!

La carne italiana considerata la più buona al mondo.

Per cui diffida delle Cattive Imitazioni e guarda qual è il punto La CHIANINA più vicino a te!

Via Vincenzo Ricci, 12 rosso, Genova

GENOVA CENTRO
via Vincenzo Ricci 12 r.
(traversa di via San Vincenzo)

tel. 010 302 47 96

Orari:
Lunedì_Sabato

9.00_15.30 | 17.00_20.00

Corso Guglielmo Marconi, 6 rosso, Genova

GENOVA FOCE
corso G. Marconi 6 r.
tel. 010 859 43 59

Orari: Dal Lunedì al Giovedì e la Domenica 9.00_15.00 | 19.00_22.30

Venerdì e Sabato 9.00_15.00 | 19.00_24.00

Anche tu non ne puoi più di…?

Mangiare tutti i giorni i soliti tramezzini e panini al bar!

Diciamolo! La pausa pranzo o per uno spuntino, anziché essere un piacere, spesso si trasforma nel momento più deludente e deprimente della giornata. Come potrebbe essere diversamente quando la maggior parte dei locali non propongono altro che tristi tramezzini o panini gommosi farciti col “nulla”? Per non parlare di quei piatti pronti che vengono riscaldati al momento nel microonde… chissà da quali mani, in quale cucina domestica e in quali condizioni igieniche sono stati preparati!?!?

Dover spendere tanto per cercare di mangiare bene e spesso non basta

Non c’è niente da fare, è così! Se vuoi mangiare prodotti di qualità e materie prime selezionate, devi essere disponibile ad aprire il portafogli e lasciare sul tavolo non meno di 70-80€ a testa e spesso non sono sufficienti. Senza contare che spendere tanto non ti assicura automaticamente di mangiare bene e conservare la salute. Il più delle volte paghi più che altro il servizio e la preparazione, mentre la qualità e la provenienza degli alimenti non è garantita, né certificata.

Comprare una bistecca da 1 Kg e vederla scomparire

Chissà quante volte sarà capitato pure a te! Compri una bella bistecca o fetta di carne, la metti sul fuoco e, tempo qualche secondo, ti ritrovi con la versione bonsai di quello che hai pagato profumatamente e che sarebbe tuo diritto consumare interamente. Non ti fa incazzare? Sapessi a me. Non solo perché vedevo più della metà dei soldi spesi andare in fumo, ma anche al pensiero di quanti estrogeni, antibiotici e altre schifezze avevano dato a quella povera mucca e quanti ne stavo di conseguenza per ingerire io.

Allora ti meriti molto di più, ti meriti La CHIANINA!

Ho girato tutta la Val di Chiana, che si estende in Toscana e in Umbria, investendo centinaia di ore del mio tempo libero e oltre €3.600 in questi ripetuti viaggi.  Ho visitato numerose aziende agricole toscane, ma, non essendo soddisfatto, mi sono spinto in Umbria dove ho finalmente trovato la piccola fattoria della famiglia Lucchetti, che mi ha fatto scoprire la loro antica ricetta di preparazione degli hamburger di carne Chianina. Dopo il primo assaggio, non ho più avuto dubbi, dovevo assolutamente portare nella mia città questa specialità esclusiva e liberare i genovesi dalla routine della pausa pranzo senza qualità e così ho aperto il mio primo locale in via Ricci nel 2011, a cui sono seguiti tutti gli altri.

Non puoi affidarti solo al prezzo per riconoscere i prodotti di qualità e soprattutto la vera Chianina. Per questo noi esponiamo non solo il marchio I.G.P., ma anche e soprattutto il certificato C.C.B.I. che attesta la tracciabilità della carne dalla nascita alla macellazione. Questa Carne squisita, considerata la più buona del mondo, ci arriva fresca ogni settimana, direttamente dalla fattoria Lucchetti, conservata in confezioni sotto vuoto per preservarla da ogni possibile contaminazione e ossidazione. E tutte le mattine prepariamo personalmente gli Hamburger per i nostri punti vendita, seguendo fedelmente l’antica ricetta tramandata dagli avi della fattoria umbra.  

Tutta la carne che puoi gustare da noi, sia cotta, che da portare via al nostro banco macelleria, proviene dalla fattoria umbra, che ci serve in esclusiva, ed è rigorosamente allevata al pascolo, sia che si tratti di Chianina, che di Maiale di Cinta Senese o di Pollo ruspante, ed è completamente esente da estrogeni, anabolizzanti o altre sostanze estranee e nocive. Se non ci credi e non ti bastano le certificazioni, lo puoi facilmente verificare con i tuoi occhi – i nostri Hamburger e Bistecche mantengono la stessa dimensione anche dopo la cottura – e con la tua bocca – ogni boccone si scioglie nel tuo palato e sprigiona un gustosissimo sapore, unico e inconfondibile.  E infatti sono l’ideale, non solo per mangiare da noi, ma anche per organizzare delle belle grigliate con i tuoi amici e parenti e fare un figurone!

Vieni a scoprire il vero piacere della Carne e,

se l’hai già fatto, torna con i tuoi amici!

La Chianina è:

tickHamburgeria Salsiccia, Lardo, Coppa, Guanciale, Pollo ruspante, Salame e Prosciutto Crudo di Cinta Senese, e, che te lo dico a fareHamburger di Chianina, che prepariamo noi, ogni mattina, secondo l’antica ricetta della fattoria umbra da cui ci riforniamo, cuciniamo davanti ai tuoi occhi e ti serviamo nel piatto o nel pane.

tickCarne alla Piastra Se sei un vero o una vera “amante del piacere della carne”, non puoi non provare le gustose bistecche con l’osso o le tagliate di carne chianina, che ci arrivano dall’antica Fattoria umbra, in esclusiva per noi ogni settimana, in confezioni sottovuoto per conservare al meglio il loro gusto, freschezza e salubrità.

tickMacelleria Bistecche, tagliate e tartare e hamburger (gli ultimi due preparati da noi ogni mattina) di Chianina e poi Bistecche e salsicce di Cinta Senese e, se proprio devi svaligiarci la macelleria per un’occasione importante, chiamaci allo 010 859 43 59 e prenota tutto quello che ti serve!

La Chianina NON è:

x-red Ristorante

Questo permette a noi e a te un servizio veloce e prezzi giusti: da noi NON si paga il coperto!
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Inoltre, nel rispetto delle leggi vigenti e licenze, non siamo autorizzati a fare somministrazione, per cui:
– NON serviamo vini e bevande al bicchiere 
– NON facciamo servizio al tavolo 
– NON abbiamo il bagno per i nostri clienti
Ci dispiace, ma è così e non possiamo farci nulla, per cui “patti chiari e amicizia lunga” 😉
 
 

x-red Fast Food

Il nostro modello è lontano anni luce da quello di un fast-food. La carne Chianina non è grassa, ma è paragonabile alle carni bianche, inoltre utilizziamo solo prodotti freschi e certificati, preparati ogni mattina e cotti al momento.

Non abbiamo panini pronti e costruiti in catena di montaggio, ma preparati secondo il tuo gusto, con gli abbinamenti e il grado di cottura che preferisci.

Un posto salutare in cui far mangiare anche i tuoi figli.

x-red Per Vegetariani

Non abbiamo nulla in contrario, ma per dare il meglio ai nostri clienti abbiamo fatto una scelta diversa e ben precisa, perché sappiamo che a non voler scontentare nessuno, si rischia di non soddisfare tutti gli altri. Per cui non venire a chiederci di inserire nel menù gli Hamburger di Soia o simili… stai solo perdendo il tuo tempo. Questo è il “paradiso dei carnivori” e qui trovano esattamente ciò che cercano: la migliore carne Chianina al mondo!

E scusa se è poco…

…e in generale: La CHIANINA NON E’ PER TUTTI! Soprattutto per chi non è in grado di distinguere la differenza – quelli che “tanto la carne è tutta uguale” – che si meritano di mangiare nei soliti fast-food industriali o nelle brutte copie dei punti di ristoro La CHIANINA

Solo i locali originali La CHIANINA ti offrono

un’Esperienza Unica

Rapida, divertente, facile… buona!

1# Scegli ciò che più ti piace, prima la base… Tutti i nostri ingredienti sono di prima scelta e di qualità certificata. Puoi scegliere di mangiare la tua carne nel piatto o nel pane: arabo, all’olio, di grano duro Gli Hamburger sono di carne Chianina certificata da 150 o 200 gr, semplici o doppi, oppure Hamburger di Pollo ruspante o Salsiccia di Cinta Senese E poi Bistecche e Tagliate di Chianina.

2# …a cui puoi aggiungere quello che vuoi Verdure a tua scelta: pomodori, lattuga, melanzane, zucchine, peperoni, verza, cipolle o un misto di verdure Salse Ketchup, Maionese, Senape, Hot chili e ‘Nduja E, con un piccolo sovrapprezzo… Uovo, Funghi, Lardo, Prosciutto di Chianina e tre tipi di Formaggio: Emmenthal, Scamorza Affumicata e Pecorino Piccante

3# Prepariamo tutto davanti ai tuoi occhi Facciamo cuocere sulla piastra l’hamburger o la carne che ci hai chiesto, secondo il grado di cottura che preferisci – al sangue, medio, ben cotto – dopodiché iniziamo a preparare tutti gli altri ingredienti e a scaldare il pane. Nel frattempo puoi guardare tutto quello che facciamo e iniziare ad assaporare quanto stai per mangiare, sentire lo sfrigolio della carne sulla piastra e inebriarti del suo gustoso profumo.

4# In pochi minuti è pronto e puoi mangiarlo subito… Scegli tu il grado di cottura che preferisci e quando è pronto puoi gustarlo passeggiando in strada o seduto su uno dei nostri caratteristici sgabelli in legno rustico o, nel nuovo locale alla Foce, realizzati riutilizzando delle vecchie botti. Come puoi notare personalmente, teniamo moltissimo alla pulizia e all’igiene del locale, dei pavimenti, dei piani d’appoggio, delle attrezzature, della nostra piastra e persino della cappa di aspirazione, sempre linda e lucida, anche all’interno.

5# …o portarlo via Se non puoi fermarti e preferisci mangiarlo in ufficio o a casa tua, lo confezioniamo per l’asporto e, come in tutte le cose che facciamo, curiamo al meglio ogni dettaglio: fasciamo ogni singolo panino nei nostri tovaglioli di carta e nella carta argentata, affinché non perdano nulla del loro sapore e calore, quindi li inseriamo in uno dei nostri sacchetti di carta e te li consegniamo nelle inconfondibili buste rosse griffate la CHIANINA. Non sia mai che ti facciamo andare in giro con un anonimo e banale sacchetto qualunque…   

6# e accompagnarlo con vini o birre selezionate Da noi trovi ogni tipo di birra in bottiglia, dalle più tradizionali a quelle di importazione o artigianali non pastorizzate o crude di altissima qualità, comprese quelle dei Mastri Birrai Umbri. Anche i nostri vini sono Umbri e, in particolare, ti segnaliamo gli ottimi vini rossi Ciliegiolo di Narni 30 anni, il Ciliegiolo di Narni, l’Olmeto, l’Ameroe e le Terre Auree tutti provenienti dalla Cantina dei Colli Amerini.

Vuoi saperne ancora di più? Leggi gli articoli del nostro Blog e soprattutto vieni a trovarci di persona!

La Chianina Hamburger significa libertà di scegliere!

Quante volte, nell’arco della giornata, ti capita di avere la sensazione che le tue azioni e le scelte siano limitate da altri e non ti appartengono? Tante, troppe volte, le persone non la possibilità di esprimere la propria personalità e volontà liberamente. Prima di...

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La chianina hambuger: una Fattoria nel cuore di Genova

Nella vecchia fattoria ia-ia-o  Quante bestie ha zio Tobia ia-ia-o    C’è il maiale-iale-ia-ia-iale  C’è un bel gatto-gatto-ga-ga-gatto  L’asinel-nel-nè-nè-nel  C’è la capra-capra-ca-ca-capra  Nella vecchia fattoria ia-ia-o.  Nella stalla...

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Perchè la Chianina Hamburger Genova?

Perché ho pensato che meritavi di più! Ciao,  mi chiamo Christian Oliveri, sono nato a Genova nel 1978 e ho avuto l’idea e sentito l’esigenza di aprire LA CHIANINA HAMBURGER a Genova, nel 2011, in quanto preso dallo sconforto e dalla disperazione… Proprio così… a quel...

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Come ha fatto la Carne Chianina ad arrivare a Genova?

Semplice! Perché io, Christhian Oliveri, durante un apposito viaggio in Umbria, in un’antica fattoria, me ne sono innamorato al primo assaggio e mi sono detto: “Perché non portare proprio questa Chianina a Genova?” Se l’hai già provata, non c’è bisogno che ti...

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Grass Fed: la tua Vacca va a Erba o a Cereali?

“Grass Fed” è praticamente il requisito essenziale nella cosiddetta Dieta Paleo, ma non è un privilegio esclusivo per pochi eletti. Innanzitutto spieghiamo cosa significhi “Grass Fed”. Letteralmente sta per “nutrito a erba” e indica proprio la carne proveniente da...

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…e buon appetito!

Ora che conosci la differenza,

non accettare più carne dagli sconosciuti… 😉

(e senza certificazioni)!